1. **丰富的蛋白质和必需氨基酸**：海鳗鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，且含有多种必需氨基酸，有助于维持肌肉和组织的健康，增强身体免疫力。
2. **不饱和脂肪酸**：海鳗鱼含有较高比例的长链多不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这些成分被称为“脑黄金”，对心血管健康非常有益。EPA和DHA可以帮助降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，同时还能为大脑提供必要的营养素。
3. **促进大脑发育和预防老年痴呆症**：DHA对于儿童和青少年的大脑发育至关重要，能够增强记忆力。同时，对于老年人，DHA有助于预防大脑功能衰退和老年痴呆症。
4. **养颜美容**：海鳗鱼的皮肉含有丰富的胶原蛋白，这种物质有助于美容养颜，延缓衰老，被一些人称为“可吃的化妆品”。
5. **预防骨质疏松**：海鳗鱼含有大量的钙质，能够帮助预防骨质疏松，增加血钙值，维护骨骼健康。
6. **增强免疫力**：由于海鳗鱼含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、B群等，这些营养素对于增强人体免疫力具有积极作用。
7. **促进新陈代谢**：海鳗鱼中的某些营养成分有助于促进身体的正常新陈代谢，维持生理功能的平衡。
8. **维护肠道健康**：海鳗鱼富含的胶原蛋白等成分还有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
然而，值得注意的是，虽然海鳗鱼具有许多健康益处，但也不宜过量食用。例如，由于海鳗鱼脂肪含量较高，对于有内热体质、口干舌燥、口臭等症状的人以及痛风患者来说，应适量食用。同时，对于有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人来说，也应谨慎食用，避免引起不适。建议在食用海鳗鱼时，根据个人健康状况和营养需求适量食用，并在必要时咨询医生或营养师的意见。