1. **丰富的碳水化合物和能量来源**：芋头中含有大量的淀粉，其淀粉含量高达70%以上，是优质的能量来源，适合需要补充能量的群体，如运动员或体力劳动者。
2. **增强免疫力**：芋头含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和微量元素，这些营养成分能够有效提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病。
3. **调节肠道功能**：芋头中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加速排便，有助于润肠通便，同时还能抑制肠道内的有害菌繁殖，维护肠道健康。
4. **降低血糖**：芋头中含有的黏液蛋白能够抑制人体内的血糖升高，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. **预防肥胖**：芋头是一种低热量、高纤维的食物，食用后能够产生饱腹感，有助于减少进食量，从而预防肥胖。
6. **保护牙齿**：芋头富含氟元素，这种物质能够有效保护牙齿，预防龋齿。
7. **调节酸碱平衡**：芋头是碱性食品，能够中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有助于美容颜、乌头发，还可以用来防治胃酸过多症。
8. **解毒消肿**：芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，包括对癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
9. **调补中气**：芋头中的粘液皂素和多种微量元素，有助于机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，有利于促进肠胃的消化。
10. **洁齿作用**：芋头中富含多种成分，如蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等，具有洁齿防蛀、护齿的作用。
值得注意的是，尽管芋头具有诸多益处，但过敏体质和糖尿病患者应适量食用。另外，生的芋头中可能含有一定毒素，建议芋头要全部煮熟后再食用，如出现不适症状，应尽快就医。