1. **清热解毒**：苦根性寒，能够清热解毒，对于夏季发热、口渴、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
2. **增强免疫力**：苦根中含有丰富的生物碱、多糖等活性成分，这些成分可以增强人体的免疫力，帮助抵抗病毒和细菌的侵害。
3. **促进消化**：苦根中的苦味成分可以刺激胃液分泌，促进消化，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。
4. **降低血糖**：研究表明，苦根中的某些成分可能有助于降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. **抗氧化作用**：苦根含有丰富的维生素C和E，以及其他抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化。
6. **利尿消肿**：苦根有利尿作用，可以帮助排出体内多余的水分，对于水肿有一定的缓解效果。
7. **平衡酸碱度**：苦根是一种碱性食物，可以帮助平衡体内的酸碱度，维持身体健康的酸碱平衡。
8. **减肥瘦身**：苦根热量低，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，对于减肥和控制体重有一定的帮助。
在食用苦根时，可以根据个人口味和需求，将其制作成汤、凉拌、炒菜等多种形式。例如，将苦根切片，与瘦肉或鸡肉一起炖汤，既美味又能发挥其健康功效。
需要注意的是，虽然苦根具有许多健康益处，但也不宜过量食用，特别是脾胃虚寒、胃溃疡等患者应适量食用。如有特殊疾病或健康状况，建议在医生指导下食用。